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Colle Santa Maria - Campi taurasini
1955
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Descrizione
Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e invecchiamento in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell’annata. Dopo un breve periodo in botte d’acciaio le bottiglie sono lasciate a maturare per circa 6 mesi. Produzione media annua: Circa 5.000 bottiglie. Colore rosso rubino intenso. Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia. Tannico in modo equilibrato mantenendo una bassa acidità. Al palato secco, mediamente morbido che ben si accompagna a piatti come salumi e formaggi di breve stagionatura. Aglianico 100% con almeno 3 anni di affinamento di cui 10 mesi sono in barrique. Abbinamento con piatti a base di verdure, primi conditi. Particolare è l’abbinamento con babà semplice senza crema.
Caratteristiche
Anno:
2020
Cantina:
Giovanni Molettieri
Uve:
- Aglianico
Regione:
Campania
Gradazione:
13.5
Litri:
0.75
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