Mille

Il Mille è un verace e succoso blend di Piedirosso e Aglianico, nitida espressione di una terra vulcanica. I Cacciagalli è una deliziosa realtà che sorge nell'Alto Casertano, ai piedi dell'ormai spento vulcano di Roccamorfina, e che Diana e Mario conducono con passione e rispetto assoluto del territorio. Custodi vigili ma mai prevaricanti, la loro decisione è stata semplice e spontanea: produrre liquidi che raccontassero la loro terra d'origine, senza filtri né interventi chimici. Da qui l'adesione a molti dei precetti biodinamici, in modo da preservare e ravvivare costantemente la fertilità del terreno, e proseguendo in cantina con fermentazioni spontanee ed affinamenti che spesso avvengono in anfore di terracotta. Bottiglie coinvolgenti e vitali, senza dubbio da scoprire. Il rosso Mille proviene da un uvaggio costituito per il 75% da Piedirosso e per il restante 25% da Aglianico. Le viti sono coltivate a Teano, in località Cacciagalli, su terreni collinari situati a circa 200 metri d'altitudine. La contenuta resa per pianta, e i terreni di natura prevalentemente vulcanica argillosa, sono i presupposti per liquidi che puntano sulla qualità e non sull'iperproduttività. La vendemmia avviene rigorosamente a mano con una cernita accurata delle uve, e fermentazione alcolica spontanea che avviene in contenitori di cemento così come l'affinamento. Prima dell'imbottigliamento il vino non subisce nè chiarifica nè filtrazioni. Il Mille dei Cacciagalli scende nel bicchiere con rosso rubino cupo e quasi impenetrabile. Il vino più di pronta beva della cantina, e anche il più generoso a concedersi, rivela subito note di mora, pepe nero e richiami terrosi. Vitalità e ritmo sono le parole d'ordini, per un liquido pimpante e fresco che muta continuamente nel bicchiere. L'assaggio restituisce uno splendido vino gastronomico, trainato da una dissetante freschezza e da un'intrigante spezia in sottotraccia. Scorre in souplesse, richiamando abbinamenti appaganti quali pizze al sugo, carni alla pizzaiola, o primi piatti giustamente conditi. Irrinunciabile alleato della tavola di tutti i giorni.