Calesselle - Valpolicella classico

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Codice prodotto:488

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Anno2021 CantinaSanti UveRondinella, Corvina RegioneVeneto Gradazione12.5 Litri0.75

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Descrizione

Le uve di questo Valpolicella provengono da vigneti vocati e lavorate con criteri moderni nel rispetto della migliore tradizione veronese. Le uve sono raccolte a mano ad inizio ottobre. Le uve molto mature vengono vinificate con la tecnica della fermentazione a grappolo integro per ottenere una maggiore intensità aromatica e gustativa, con tannini morbidi e rotondi. La macerazione dura circa 15 giorni di macerazione con gestione di temperature e rimontaggi diversificati in funzione delle varie componenti strutturali ed aromatiche. La fermentazione si svolge a temperatura controllata (20-24°C), con lieviti selezionati e in moderni vinificatori per esaltare le peculiarità delle uve e dei vigneti di origine. Questa vinificazione a grappolo intero aumenta l’intensità aromatica e gustativa. Il vino affina per tre mesi in vasca di cemento. Rimane qualche mese in bottiglia prima dell’immissione al consumo. Colore rosso carminio molto intenso; profumo penetrante, di grande eleganza e finezza, fruttato con intensi sentori di ciliegia matura, ribes rosso e viole; sapore asciutto, morbido ma di buona struttura, armonico e di lunga persistenza.