Ventale - Valpolicella superiore

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Codice prodotto:747

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Anno2020 CantinaSanti UveCorvinone, Rondinella, Corvina RegioneVeneto Gradazione14 Litri0.75

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Descrizione

Il nome Ventale si ispira alla vallata di Illasi, caratterizzata da una forte ventilazione, in cui ha sede la cantina Santi. Questo vino rappresenta la Corvina nella sua espressione più spontanea: frutto fragrante e sapidità per celebrare il nostro ritorno alle origini. Ventale, celebrazione della nostra Valpolicella. I grappoli vengono raccolti a mano in cassette e subito conferiti in cantina, nella seconda settimana di ottobre. La fermentazione avviene in tini tronco-conici di rovere, ad una temperatura di 22-24° C, per una durata di almeno un mese. I rimontaggi non sono programmati e il tutto è gestito manualmente e distintamente da tino a tino. L’affinamento si svolge in fusti da 500 lt di rovere, di castagno e di ciliegio, per un periodo di 18 mesi. Il vino matura per ulteriori sei mesi in bottiglia prima della vendita. Colore rosso intenso con riflessi violacei. Fragrante al naso con note di ciliegia matura, mora di rovo, spezia dolce e pepe verde. Prosegue con sentori di cacao e pasta frolla. In bocca vibrante la succosità, supportata da tannini vellutati. Retrogusto lungo e sapido.