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Ugo Bing
Con passione e competenza tecnica, Ugo Bing ha studiato per oltre 30 anni il comportamento delle varietà dei vitigni nei diversi appezzamenti, cercando la combinazione perfetta tra viticultura, esposizione e microclima. La scelta di nuovi legni ed il lavoro dell’enologo completano lo sforzo di Ugo e del figlio Francesco, che hanno un preciso obiettivo: trasmettere intatte le sensazioni che si provano camminando tra le vigne del Fiano. La filosofia è quella di essere il più fedeli possibile al terroir, in un rapporto stretto, totale, tra uomo e terra. Ispirato da un'autentica passione, Ugo mette a confronto, in vigna ed in cantina, tradizione e ricerca. Recentemente ha impiantato vitigni ad alta densità, privilegiando le qualità autoctone chiantigiane del Sangiovese, colorino, canaiolo. La cura maniacale dei materiali e dei processi, con la mente sempre rivolta al terroir “ideale”, è alla base della continua ricerca di un'identità riconoscibile e della massima qualità dei prodotti finali.