Pfefferer

Le Pfefferer "Sun" de Colterenzio est originaire du Tyrol du Sud. Colterenzio est une coopérative d’environ 300 vignerons indépendants fondée en 1960. Grâce à Luis Rafer et son expérience dans le Nouveau Monde, il a été possible au fil du temps d’améliorer la qualité des raisins et de réduire la production au profit d’un plus grand soin et respect de la matière première. L’étiquette est caractérisée par des couleurs douces et chaudes avec des caractères cursifs qui communiquent élégance et finesse, capables de faire transparaître la qualité du produit en bouteille. Le "Sun" Pfefferer de Colterenzio est un assemblage de raisins Sauvignon, Chardonnay et Pinot Bianco cultivés à une altitude comprise entre 250 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les zones entre Bolzano, Corniano et Appiano. Le climat est marqué par des vents glacés venant des Alpes et une température plus douce grâce à l’influence du lac de Garde : cette condition entraîne un brusque changement de température entre le jour et la nuit, permettant une maturation complète des raisins. Le sol est principalement composé de terrains argileux, sédiments calcaires, environ 150 types différents de minéraux et de roche calcaire. Les trois variétés de raisins ont été récoltées en même temps de l’année et fermentées en acier ; l’élevage se fait sur les levures, une pratique qui favorise un bon développement des arômes. Le Pfefferer "Sun" de Colterenzio se présente dans le verre d’une couleur jaune paille avec des reflets brillants ; au nez, un bouquet de parfums allant des fruits blancs mûrs aux notes de fleurs blanches et d’herbes balsamiques avec une finale épicée. En bouche, il est fruité et corsé, avec une finale fraîche et agréable. Il se marie parfaitement avec des plats délicats de fruits de mer comme le carpaccio et la dorade, mais aussi avec du sushi et des amuse-bouches à base de poisson et de sauces. Produit particulier qui se prête bien aux apéritifs informels entre amis ou aux déjeuners d’été en famille pour découvrir dans le verre un vin issu d’une philosophie de travail axée sur la qualité et l’union de plusieurs savoir-faire pour un produit intense et équilibré.