Passito di Pantelleria Bukkuram - Padre della Vigna

Der Passito di Pantelleria Bukkuram - Padre della Vigna von Marco De Bartoli ist einer der besten und tiefgründigsten Süßweine Italiens, eine Postkarte in flüssiger Form, die die außergewöhnliche Verbindung von Zibibbo und der Insel Pantelleria darstellt. Marco De Bartoli ist den meisten als treibende Kraft hinter der wahren Renaissance des Marsala-Weins bekannt, einem außergewöhnlichen Vorposten für die gleichnamigen gespriteten Weine, die zu lange von billigen Produktionen, die die Regale der Großhändler füllen sollen, misshandelt wurden. Im Laufe der Jahre hat sich der Weinbergspark auch weiter nach Süden ausgedehnt, und der Erwerb von Weinbergen auf Pantelleria hat es der Familie De Bartoli ermöglicht, sich an die Herstellung neuer Weine zu wagen, darunter der bekannte Passito, ohne dabei die stilistische Strenge und die suggestive Kraft zu verlieren. Sitzende Reise. Der Bukkuram Passito wird aus reinen Zibibbo-Trauben von 35-50 Jahre alten, buschförmig angelegten Rebstöcken hergestellt, die mit sehr geringen Erträgen angebaut werden. Im Weinberg wird mit Rücksicht auf die Umwelt und die Pflanzen gearbeitet, wobei 50 % der Trauben auf natürliche Weise in der Sonne getrocknet werden, während der Rest an der Rebe bleibt. Sobald die Spontangärung fortgeschritten ist, werden die zuvor getrockneten Trauben hinzugefügt und etwa 3 Monate lang eingemaischt. Die Reifung dauert etwa 30 Monate in Barriques und 6 Monate in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Passito di Pantelleria Bukkuram steigt mit seiner kompakten, bernsteinfarbenen, von goldenen Reflexen umrandeten Farbe langsam ins Glas. Der Geruch ist von überwältigender Intensität, ein wahrer Wirbelwind aus Sultaninen, Orangenblüten, Aprikosen, Honig und weißer Schokolade, der denjenigen, der sich ihm nähert, in das Land Pantelleria entführt. Der Schluck ist voll und gehaltvoll, mit einer weichen, samtigen Taktilität ausgestattet, die sich jedoch zu einer bemerkenswerten salzigen Persistenz ausdehnen kann. Ein Meisterwerk.