Fontodi

Die Weinkellerei Fontodi ist ein wunderschönes Weingut im Chianti Classico-Gebiet, das in der Gegend von Panzano liegt, in der berühmten Conca d'Oro, einem herrlichen, nach Süden ausgerichteten Gebiet, das seit jeher für die ausgezeichnete Qualität seiner Trauben bekannt ist. Seit 1968 ist das Gut im Besitz der Familie Manetti, die in diesem Gebiet seit Jahrhunderten Terrakotta-Kunstwerke herstellt, zu denen sie den Weinanbau und die Weinherstellung hinzugefügt hat. Das Projekt entstand aus einer großen Liebe zu diesem Land und einer profunden Kenntnis seiner Eigenschaften. Das Gebiet von Panzano ist in der Tat ein Biodistrikt, der sich seit vielen Jahren für eine bodenschonende Landwirtschaft entschieden hat. Das Weingut umfasst eine Gesamtfläche von über 170 Hektar, wovon 80 Hektar für den Weinanbau bestimmt sind. Die Höhenlage des Gebiets, die steinigen Böden mit hohem Mergelanteil und ein besonders kühles Klima haben sich als besonders geeignet für den Anbau des Sangiovese erwiesen, der sich hier mit besonderer Finesse und Eleganz entfaltet. Die Weinberge werden nach den Regeln des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Auf dem Land werden keine chemischen Produkte verwendet, und zur Düngung wird ausschließlich Kompost aus dem Dung der Chianina-Zuchttiere des Betriebs und aus Schnittabfällen verwendet. Dank der sorgfältigen Pflege der Weinberge werden sehr reife Trauben mit einem intensiven Aromaprofil gewonnen. Die Weinlese erfolgt selbstverständlich von Hand, wobei die besten Trauben des Weinbergs ausgewählt werden, die dann in kleinen Kisten zur Kellerei transportiert werden, um ihre Unversehrtheit zu gewährleisten. Die gleiche Philosophie wird im Weinkeller angewandt, wo eine sehr behutsame Weinbereitung durchgeführt wird, die das Rohmaterial respektiert und auf minimalen menschlichen Eingriffen basiert. Die Struktur ist auf verschiedenen Ebenen angelegt, um die Schwerkraft zu nutzen, ohne auf Pumpen zurückgreifen zu müssen, die die Qualität der Moste und Weine beeinträchtigen könnten. Das Ergebnis sind Weine mit einem typisch territorialen Geschmack, die sich durch ein frisches und elegantes Profil auszeichnen.