Barbera d’Alba Vigna Vecchia Scarrone - vino bio

Weinbereitung: Trauben aus dem ältesten Teil des Weinbergs in Castiglione Falletto in der Gegend von Scarrone mit Süd-Ost-Ausrichtung. Die Dichte beträgt 4.300 Rebstöcke pro Hektar. Die bereits von Natur aus niedrige Produktion, die sich aus dem Alter der Rebstöcke ergibt, wird durch eine strenge Auslese weiter reduziert, die zu einem geringeren Weinertrag pro Hektar führt. Die Weinbereitung erfolgte durch Kaltmazeration vor der Gärung, alkoholische Gärung für etwa zwei Wochen in Stahlbehältern, mit Abstechen, Délestage" und mehrfachem Umpumpen. Nach der alkoholischen Gärung erfolgt eine Nachgärung mit den Schalen, dann wird der Wein umgefüllt und zur malolaktischen Gärung in Barriques gefüllt. Reifung: etwa 18 Monate in Barriques, Fässern und Stahl. Beschreibung: Rubinrote Farbe mit intensiven Aromen von reifen roten und schwarzen Kirschen, Vanille und einem Hauch von braunen Gewürzen. Frische Säure. Kombinationen: Eintöpfe, gewürzte Pasta, Geflügel mit reichhaltigen Saucen, Wild, gebratenes Fleisch und kräftige Käsesorten.