Barolo Castiglione

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Réf.:1806

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Millésime2018 MarquesVietti RaisinsNebbiolo RégionPiemonte Gradation14.5 Litres0.75

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Description

Le Barolo Castiglione est notre expression du Barolo classique. Les raisins proviennent de petits mais très importants vignobles disséminés dans les différentes communes de la région de Barolo, avec des vignes âgées de 10 à 45 ans. Le sol est argilo-calcaire et le système de formation est de type Guyot avec une densité moyenne par hectare d'environ 4 500 plants. Vinification : Tous les différents crus sont vinifiés et élevés séparément, selon des méthodes différentes afin de mettre en valeur les caractéristiques typiques de chaque terroir. Les raisins sont récoltés strictement à la main en octobre. Après un pressage doux, la fermentation dure environ trois à quatre semaines dans des cuves en acier en contact avec les peaux. Ce temps comprend la macération pré- et post-fermentaire selon la méthode traditionnelle du chapeau immergé. La fermentation malolactique a lieu dans le bois. Vieillissement : Environ 30 mois de vieillissement en grands fûts et une petite partie en barriques. Tous les crus sont vinifiés individuellement, puis assemblés avant la mise en bouteille. Description : Couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Le nez est explosif, opulent, persuasif et immédiat. Notes de prune, de cerise rouge et noire mûre, de mûre, de cerise noire, de pétale de rose, de tabac. La bouche est classique, riche, puissante, avec des notes d'herbes alpines et une finale cuirée. Le tanin est déjà bien intégré. Appariements : Ragoût, gibier, viande rouge et fromage.