Panier vide
Dolium - Campi taurasini
1955
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Description
Les raisins, récoltés à pleine maturité, après égrappage et foulage, subissent une fermentation avec macération intensive. Cette étape est suivie d'une fermentation malolactique et d'un vieillissement en fûts de chêne français de type Troncai, Center et Vosges pendant une période de 8 à 10 mois selon le millésime. Après une courte période en fûts d'acier, les bouteilles sont laissées à maturation pendant environ 6 mois. Production annuelle moyenne : environ 5 000 bouteilles. Couleur rouge rubis intense. Bouquet fruité, avec des notes claires d'épices et de réglisse. Tannique de manière équilibrée, en maintenant une faible acidité. Sec en bouche, modérément doux, qui se marie bien avec des plats comme les charcuteries et les fromages à pâte courte. Aglianico 100 sur au moins 3 ans de vieillissement dont 10 mois en barrique. Accompagne les plats de légumes, les entrées assaisonnées. Il se marie particulièrement bien avec le baba nature sans crème.
Features
Millésime:
2020
Marques:
Giovanni Molettieri
Raisins:
- Aglianico
Région:
Campania
Gradation:
13.5
Litres:
0.75
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