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I Castagni
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Descrizione
Vinificazione: l'uva raccolta e selezionata va a fermentare in botti di rovere da 30 hl. I lieviti sono esclusivamente indigeni. Vengono effettuate solo follature manuali per rimescolare il cappello e solo se necessario rimontaggi aperti. Viene data grande attenzione all'epoca di vendemmia, alla durata ed ai modi della macerazione per estrarre in modo equilibrato tannini quanto più nobili ed eleganti. Dopo la malolattica, naturalmente svolta in novembre, si assemblano le diverse vinificazioni e si va in barriques.
Affinamento: 24 mesi in barriques, 30% nuove, 30% di secondo e 30% di terzo passaggio. 18 mesi in bottiglia prima della messa in vendita
Caratteristiche
Anno:
2015
Cantina:
Michele Satta
Uve:
- Cabernet sauvignon
- Syrah
- Teroldego
Regione:
Toscana
Gradazione:
14
Litri:
0.75
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