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Merlot
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Descrizione
Raccolta manuale dei singoli cloni di MERLOT con cernita del grappolo, diraspatura a cui segue una leggerissima pigiatura. Il mosto così ottenuto va incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con conseguente macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, svolta in fusti di rovere, segue un periodo di maturazione di circa 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, effettuando bâtonnage, per proseguire poi con l'assemblaggio dei singoli cloni. Affina in bottiglia per almeno 12 mesi. Colore rosso rubino compatto. Profumo intenso, complesso con sentori di ribes in confettura, note di chiodi di garofano e un finale di cannella. Al palato è morbido, ben equilibrato con tannini eleganti e avvolgenti.
Caratteristiche
Anno:
2013
Cantina:
Omina Romana
Uve:
- Merlot
Regione:
Lazio
Gradazione:
13.5
Litri:
0.75
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