Distilleria Quaglia

L'Antica Distilleria Quaglia est une entreprise de production historique qui allie les anciennes traditions piémontaises dans l'art de la distillation au professionnalisme moderne. Il est situé depuis longtemps dans les collines d'Asti, plus précisément à Castelnuovo Don Bosco. En fait, elle a été fondée quelques années après l'unification de l'Italie. En 1906, il a été racheté par le cavalier Giuseppe Quaglia, qui a immédiatement commencé à apporter des innovations et des améliorations : un puits a été creusé pour l'approvisionnement en eau, une chaudière a été installée pour produire de la vapeur et les locaux ont été agrandis. Mais ce n'était que le début. En 1930, son fils Carlo reprend les rênes de l'entreprise familiale et la conduit vers une modernisation plus poussée, en mettant l'accent sur le processus de mise en bouteille. En 1967, Giuseppe, le fils de Carlo, a perfectionné le processus de production et a commencé à commercialiser des grappas à cépage unique, toujours fabriquées à l'aide des alambics historiques. Aujourd'hui, cette distillerie historique est dirigée par la quatrième génération de la famille avec un grand professionnalisme. L'actuel propriétaire, Carlo Quaglia, a eu le courage de se lancer un défi, en ajoutant des distillats modernes et innovants à la production historique. Innovation et tradition coexistent dans la maison Quaglia et les spiritueux produits sont la traduction fidèle de ce modus operandi. Outre les grappas et les vermouths qui ont fait l'histoire de la région, ils produisent aujourd'hui du gin, des bitters, des digestifs et des liqueurs. Seules des matières premières de qualité exceptionnelle sont utilisées, dans le respect total de la tradition artisanale piémontaise. Une grande attention est portée aux moindres détails à chaque étape de la production, comme il est d'usage dans les petites distilleries historiques qui fonctionnent encore selon des méthodes artisanales. Des cuves en acier inoxydable sont utilisées et la maturation en cuves et en bouteilles permet d'obtenir des distillats et des liqueurs riches et élégants. La région d'Asti, entre les collines de Turin et du Monferrato, caractérise fortement la production de spiritueux et de liqueurs de l'Antica Distilleria, offrant les meilleures conditions pour obtenir des matières premières de haute qualité. La famille Quaglia recherche et sélectionne avec soin des herbes aromatiques, strictement italiennes, capables d'apporter un goût équilibré et impliquant au produit final. Nous parlons de l'un des exemples les plus classiques de la modernité mise au service de la tradition et de la tradition exaltée dans la modernité.