Panier vide
Perillo Michele
La cave Michele Perillo est située à Castelfranci, dans la province d'Avellino, au cœur de l'Irpinia, une zone d'excellence pour la production de Taurasi. Michele est un véritable vigneron : il passe toute sa journée entre le vignoble et la cave, avec l'aide de sa femme Annamaria Romano et de son fils Felice. Le vignoble de Michele Perillo s'étend sur 5 hectares entre les territoires de Castelfranci et Montemarano à une altitude de 600 mètres et bénéficie d'une bonne exposition et d'une amplitude thermique importante. Les vignes sont plantées sur des sols tufacés, riches en argile et en silice, et sont conduites selon les systèmes starzeta et espalier. Certaines parcelles datent d'aussi loin que les années 1930. L'Aglianico et le Coda di Volpe sont les deux variétés cultivées. Les rendements sont très faibles : ils ne dépassent jamais 50 quintaux par hectare. L'agriculture de Michele Perillo est conventionnelle, mais pas invasive. Les raisins mûrissent lentement, en raison du climat froid. Et cet éloge de la lenteur se retrouve également dans la vinification en cave. Les raisins sont fermentés sur des levures indigènes dans l'acier et ensuite vieillis pendant une longue période dans des barriques et du chêne slave. Comme un artisan, Michele laisse le vin mûrir à son rythme, sans précipitation : après la mise en bouteille et avant d'être commercialisés, les vins de Michele reposent en cave pendant 8 ans. Et, tu sais, l'attente paie. La cave Michele Perillo est un exemple d'amour pour la tradition et le territoire et constitue un point de référence pour les amateurs de Taurasi. Ce sont de grands vins, sans "si" ni "mais", qui demandent du temps et de la patience pour être pleinement compris et appréciés, ce sont de véritables trésors à découvrir.