Caccia al Piano

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Réf.:1740

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Millésime2018 MarquesCaccia al Piano 1868 RaisinsCabernet sauvignon, Cabernet franc RégionToscana Gradation14.5 Litres0.75

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Description

Bolgheri Superiore Caccia al Piano est le nouveau joyau du domaine, élaboré à partir du cru le plus important et le plus précieux du domaine. Un vin rouge avec un long potentiel de vieillissement, capable d'offrir des émotions même s'il est débouché maintenant en combinaison avec des plats de gibier local, des viandes rouges ou des fromages matures. Caccia al Piano Bolgheri Rosso Superiore est le fruit d'un assemblage des meilleurs raisins Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les vignes poussent au sommet d'une colline entourée d'un maquis méditerranéen dense et de bois sauvages. La double exposition, la ventilation constante, l'influence de la mer et le sol argilo-calcaire, au squelette abondant, permettent aux raisins de mûrir de manière optimale et saine. Les variétés sont récoltées à la main à des moments différents et vinifiées séparément. Après une sélection rigoureuse des raisins, ceux-ci sont pressés et fermentés dans des cuves en acier et des fûts de chêne à température contrôlée. Le vieillissement en bois dure au total deux ans : la première année dans des barriques de chêne français (en partie neuves et en partie de second passage) et une année supplémentaire dans des grands fûts et des barriques. Le Cabernet Caccia al Piano irradie le verre de sa couleur rouge rubis criarde de bonne luminosité et intensité. Le profil du bouquet évolue vers des tons fruités de cerise, de baies forestières et de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et d'herbes aromatiques de la Méditerranée. En arrière-plan, on retrouve des nuances plus développées de tabac, de vanille et de cacao. La bouche est caractérisée par la propreté et la pureté, avec une texture élégante et austère, un excellent corps et un équilibre raffiné du goût. Il persiste longtemps en bouche, revenant à des tonalités fruitées et méditerranéennes. Corps, harmonie et puissance, en un mot : Bolgheri.