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Thomas Dorfmann
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Thomas Dorfmann ha sido enólogo de la bodega Valle Isarco durante nada menos que 27 años, un trabajo de ensueño, en el sector, y sin embargo en 2018 Dorfmann le dio la espalda. Por un sueño aún mayor: trabajar en su propia finca. Y lo realizó en uno de los rincones más calientes del valle del Eisack, donde el antiguo propietario de la bodega cooperativa Thomas Dorfmann de Feldthurns/Velturno creó su propia empresa. Con una superficie de 2 hectáreas, que se extienden entre 550 y 650 metros sobre el nivel del mar, la bodega está gestionada íntegramente por la familia Dorfmann. Los viñedos tienen una inclinación de hasta el 70% y están rodeados de muros de piedra natural. Puedo poner toda mi experiencia y trasladar mi filosofía vinícola a la empresa", susurra Dorfmann, "y producir vinos típicos y vinculados a la región cultivando las viñas de forma sostenible y trabajando con la mayor delicadeza posible en la bodega". Dado que Thomas Dorfmann se centra en las variedades de uva típicas del valle del Eisack, su gama incluye principalmente vinos blancos: Sylvaner, Grüner Veltliner, Gewürztraminer y Riesling. En cuanto a los vinos tintos, no falta el Pinot Noir, "una auténtica rareza en el valle de Eisack", como él mismo reconoce. Y en la bodega de Thomas Dorfmann en Feldthurns/Velturno también hay otra rareza: de la bodega salen botellas de vino blanco con tapón de rosca. Para mí, éste es el corcho del futuro", dice el enólogo.