Bisson

Wenn man über das Weingut Bisson spricht, taucht man in die Tiefen des Meeres ein, zwischen Fischen, Krustentieren, Algen, Muscheln, Steinen, Seesternen und vor allem Weinflaschen. Unser Abenteuer begann 1978, als Pierluigi Lugano seinen Beruf als Lehrer für Kunstgeschichte aufgab, um im Herzen des Tigullio eine Weinkellerei zu gründen. Er erkannte das große Potenzial, das in den Weinen der ligurischen Landwirte verborgen war, und war entschlossen, den Wert der einheimischen Rebsorten aufzuwerten. Die Weinkellerei Bisson begann mit der Herstellung von typischen und territorialen Weinen, die mit der ligurischen Tradition verbunden sind, aber mit modernen Techniken hergestellt werden. Pierluigi begann, Weinberge in Trigoso, Campegli, Verici, Volastra und den Cinque Terre zu erwerben. Anfang der 2000er Jahre beschloss Pierluigi, einen Metodo Classico-Schaumwein aus lokalen Trauben herzustellen, aber er hatte keinen unterirdischen Keller für die Reifung, und das Hindernis schien unlösbar: Wo konnte er die richtigen Bedingungen mit Halblicht und niedrigen, konstanten Temperaturen finden? Hier kommt der Geniestreich: auf dem Grund des Meeres! Die Schaumweine der Linie "Abissi" werden aus einer Mischung typischer Tigullio-Trauben (Bianchetta, Vermentino, Cimixà) hergestellt und reifen in Flaschen 60 Meter unter dem Meeresspiegel bei einer konstanten Temperatur von 15°C an der Küste von Cala degli Inglesi im Meerespark von Portofino. Die Flaschen werden in Stahlkäfigen von Berufstauchern auf dem Meeresboden abgesetzt. Nach der Reifung werden sie zum Absetzen und Degorgieren geborgen: Wenn sie an die Oberfläche zurückkehren, sind die Flaschen Kunstwerke, die von der Zeit verschönert wurden und in den Tiefen des Meeres ruhen. Anschließend werden sie in Klarsichtfolie verpackt und vermarktet. Das Unterwasserabenteuer der Weinkellerei Bisson wurde anfangs als Wahnsinn oder Science-Fiction-Idee abgetan, doch nach der Verkostung des Metodo Classico "Abissi" erkannten Kritiker und Publikum gleichermaßen die brillante Intuition von Pierluigi an und schlossen sich der Begeisterung der New York Times und einer wachsenden Zahl von Bewunderern aus aller Welt an.