Cantina Roccafiore

La bodega Roccafiore se encuentra en las verdes colinas que rodean la ciudad umbriana de Todi, a unos 50 kilómetros de Perugia. Propiedad de la familia Baccarelli desde 1999 y ahora dirigida por el joven y talentoso Luca, la finca no sólo es productora de vino, sino que también alberga un hermoso y elegante complejo turístico con spa, centro de bienestar y restaurante, que atrae a turistas de todo el mundo cada año. Roccafiore nació como un proyecto de sostenibilidad medioambiental y de experimentación continua. De hecho, la búsqueda constante de nuevas fórmulas de bajo impacto medioambiental se ha convertido en la filosofía de la bodega para producir vinos de la máxima calidad. Basta decir que fue de las primeras en adoptar sistemas fotovoltaicos para minimizar las emisiones de CO2. Además, la sensibilidad medioambiental se materializa también en el viñedo, donde el uso de biocombustibles, energías renovables y la reducción de los sistemas de agua han permitido practicar una agricultura respetuosa y ecosostenible.La bodega es un espacio verde de 90 hectáreas enclavado entre las suaves y mágicas colinas de Umbría que respiran el aire del campo. Entre los olivos, la cría de animales y el cultivo de legumbres y cereales, hay 15 hectáreas dedicadas exclusivamente al cultivo de vides autóctonas. El Grechetto es la variedad simbólica y exitosa, flanqueada por el Sangiovese, el Sagrantino, el Montepulciano y el Trebbiano Spoletino. Las viñas rodean la residencia y forman un paisaje muy pintoresco. En la bodega moderna, la fermentación espontánea con levaduras autóctonas se realiza en depósitos de acero inoxidable, mientras que el envejecimiento se lleva a cabo en grandes barricas de roble de 50hl, en barricas o en los mismos depósitos de acero para las versiones más sencillas y bebibles.Los vinos de Roccafiore tienen sabor a Umbría y son apreciados en todo el mundo, hasta el punto de que el 50% de la producción es muy demandada en el extranjero, en Europa, Asia, Oceanía y América. Las etiquetas se caracterizan por un perfil muy limpio, preciso y elegante, caracterizado por la frescura y la alta bebibilidad. Los tintos, siguiendo la tradición, tienen buenos taninos y son cálidos y con carácter. El Grechetto es el más apreciado por los estadounidenses por su timbre suave y complejo, apoyado por una frescura impulsora. En definitiva, blancos, tintos y rosados que hay que probar para disfrutar de un trago único y decididamente umbriano.