Cantina Roccafiore

Le domaine viticole Roccafiore se trouve dans les collines verdoyantes qui entourent la ville ombrienne de Todi, à environ 50 kilomètres de Pérouse. Propriété de la famille Baccarelli depuis 1999 et aujourd'hui dirigé par le jeune et talentueux Luca, le domaine n'est pas seulement un producteur de vin, mais il abrite également une belle et chic station balnéaire avec spa, centre de bien-être et restaurant, qui attire chaque année des touristes du monde entier. Roccafiore est né comme un projet de durabilité environnementale et d'expérimentation continue. En effet, la recherche constante de nouvelles formules à faible impact environnemental est devenue la philosophie de la cave pour donner naissance à des vins de la plus haute qualité. Il suffit de dire qu'elle a été parmi les premières à adopter des systèmes photovoltaïques pour minimiser les émissions de CO2. En outre, la sensibilité à l'environnement se concrétise également dans le vignoble, où l'utilisation de biocarburants, d'énergies renouvelables et la réduction des systèmes hydriques ont permis de pratiquer une agriculture respectueuse et éco-durable.La cave est un espace vert de 90 hectares niché parmi les douces et magiques collines ombriennes qui respirent l'air de la campagne. Parmi les oliviers, l'élevage d'animaux et la culture de légumineuses et de céréales, 15 hectares sont consacrés exclusivement à la culture de la vigne indigène. Le Grechetto est le cépage emblématique et performant, flanqué du Sangiovese, du Sagrantino, du Montepulciano et du Trebbiano Spoletino. Les vignes entourent la résidence et forment un paysage très pittoresque. Dans la cave moderne, la fermentation spontanée avec des levures indigènes a lieu dans des cuves en acier inoxydable, tandis que le vieillissement a lieu dans de grands fûts de chêne de 50 hl, dans des barriques ou dans les mêmes cuves en acier pour les versions plus simples et plus faciles à boire.Les vins Roccafiore ont le goût de l'Ombrie et sont appréciés dans le monde entier, au point que 50 % de la production est très demandée à l'étranger, en Europe, en Asie, en Océanie et en Amérique. Les étiquettes se caractérisent par un profil très net, précis et élégant, marqué par la fraîcheur et une grande buvabilité. Les rouges, dans le respect de la tradition, ont de bons tanins et sont chaleureux et pleins de caractère. Le Grechetto est le plus apprécié des Américains pour son timbre doux et complexe, soutenu par une fraîcheur entraînante. En bref, blancs, rouges et rosés sont tous à essayer pour une gorgée unique et résolument ombrienne.