Graticciaia Salento Rosso IGT - Magnum

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Description

Cuidadosa selección de racimos de Negroamaro de viñas viejas criadas como alberello. Las uvas se llevan primero a la madurez y luego se dejan secar en esteras. El nombre del vino deriva de la Graticciaia, la bodega de frutas donde se colocan las ligeras esteras de juncos y mimbre. Una vez finalizado el proceso de secado, las uvas pasan a la elaboración del vino. Los procesos fisiológicos que tienen lugar en las bayas y la fermentación del mosto a finales de otoño, cuando la temperatura ambiente es más baja, conducen a una evolución completamente diferente a la de la vinificación tradicional. La temperatura del mosto se regula estrictamente durante todo el proceso de fermentación lenta y la primera etapa de envejecimiento se realiza en pequeñas barricas de madera. Es un vino de gran personalidad que no muestra signos de debilitamiento con el paso de los años. El envejecimiento en la botella ayuda a mejorarla con el tiempo y sus cualidades durarán sin duda mucho tiempo. Presenta bellos tonos de color rojo rubí oscuro, con matices granates, brillantes. El bouquet es complejo y franco. Atractivo, etéreo, con notas de frutas marchitas y regaliz, agradablemente especiado. Bien estructurado, cálido, elegante con un toque de tabaco y notas de frutos secos y vainilla. En boca hay una evolución muy agradable de sabores que se expresan con elegancia y equilibrio. Maridajes. Quesos duros, carnes estofadas, carnes rojas asadas, caza, cordero a la parrilla, platos de hígado de oca, alimentos trufados y también chocolate.