Mille

Il Mille ist eine echte und saftige Mischung aus Piedirosso und Aglianico, ein klarer Ausdruck eines vulkanischen Landes. I Cacciagalli ist ein reizvolles Weingut in Alto Casertano, am Fuße des erloschenen Vulkans Roccamorfina, das Diana und Mario mit Leidenschaft und absolutem Respekt für das Land führen. Als wachsame, aber nie überhebliche Wächter war ihre Entscheidung einfach und spontan: Sie wollten Flüssigkeiten herstellen, die die Geschichte ihres Herkunftslandes erzählen, ohne Filter oder chemische Eingriffe. Daher die Einhaltung vieler biodynamischer Regeln, um die Fruchtbarkeit des Bodens ständig zu erhalten und zu beleben, und die Fortsetzung im Keller mit spontanen Gärungen und Reifung, die oft in Terrakotta-Amphoren stattfindet. Spannende und lebendige Flaschen, die es zweifelsohne zu entdecken gilt. Der rote Mille wird aus einem Verschnitt von 75 % Piedirosso und 25 % Aglianico hergestellt. Die Reben werden in Teano, in der Ortschaft Cacciagalli, in einem hügeligen Gelände auf einer Höhe von etwa 200 Metern angebaut. Der geringe Ertrag pro Pflanze und die überwiegend vulkanischen Lehmböden sind die Voraussetzungen für Flüssigkeiten, die eher auf Qualität als auf Überproduktivität setzen. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, die spontane alkoholische Gärung findet in Zementbehältern statt, ebenso wie die Reifung. Vor der Abfüllung wird der Wein weder geklärt noch filtriert. Der Mille dei Cacciagalli steigt in einem dunklen, fast undurchdringlichen Rubinrot ins Glas. Der trinkfertigste Wein der Kellerei und zugleich der großzügigste, den man sich gönnen kann, zeigt sofort Noten von Brombeeren, schwarzem Pfeffer und erdigen Anklängen. Vitalität und Rhythmus sind die Schlagworte für eine lebendige, frische Flüssigkeit, die sich im Glas ständig verändert. Die Verkostung ergibt einen großartigen gastronomischen Wein, der von einer durststillenden Frische und einer faszinierenden Unterströmung von Gewürzen getragen wird. Er fließt in Souplesse und erinnert an befriedigende Kombinationen wie Pizza mit Sauce, Fleisch alla pizzaiola oder richtig gewürzte erste Gänge. Ein unverzichtbarer Verbündeter für den täglichen Tisch.