Villa Bucci

Lorsqu'on parle de Verdicchio, on ne peut pas ne pas mentionner Villa Bucci, la cave historique qui est le symbole de la zone des Castelli di Jesi, située à Ostra Vetere, dans la province d'Ancône. Bien que la famille Bucci soit impliquée dans la viticulture depuis les années 1700, la cave a été fondée en 1983 par Ampelio Bucci, l'une des premières personnes à véritablement valoriser le Verdicchio, considéré jusqu'alors comme un cépage mineur. Aujourd'hui, Ampelio est entouré de ses filles Santa, Giovanna et Maria Luisa, avec lesquelles il gère 350 hectares de cultures diversifiées, telles que le blé dur et tendre, le maïs, les betteraves à sucre, les pois, les cultures de semences, les tournesols et les olives, ainsi que, bien sûr, le raisin. Au-delà de la recherche constante de la qualité finale des vins, les Buccis s'engagent à préserver la biodiversité et la santé des vignobles, dont beaucoup ont 60 ans. En outre, le domaine dispose d'une pépinière interne pour les sélections de masse. La Villa Bucci compte 31 hectares de vignobles, dont 25 sont réservés au Verdicchio, un cépage autochtone considéré comme l'un des plus nobles cépages blancs d'Italie, les 6 autres étant occupés par le Montepulciano et le Sangiovese, autres cépages traditionnels des Marches. Les vignes, situées entre 250 et 400 mètres d'altitude, bénéficient d'un sol argileux riche en calcaire. Depuis sa création, le domaine viticole a adopté les principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis plus de 20 ans. Après des vendanges essentiellement manuelles, les raisins sont d'abord soigneusement triés, puis délicatement pressés. La fermentation a lieu exclusivement dans l'acier, tandis que le vieillissement ultérieur a lieu dans des fûts de chêne slave presque centenaires. L'utilisation de ces barriques, pratiquement inertes, permet de ne pas altérer les arômes du vin fini, en favorisant la micro-oxygénation du liquide, ce qui favorise sa bonne évolution aromatique et gustative. Celui de Villa Bucci est l'archétype du Verdicchio dei Castelli di Jesi, capable d'envoûter les sens par son bouquet aromatique floral et nettement minéral, ainsi que par sa saveur pleine, enveloppante et savoureuse. Les vins Verdicchio de Villa Bucci sont le fruit d'un assemblage de différentes parcelles visant à obtenir l'expression la plus fine et la plus équilibrée du terroir. La Villa Bucci Riserva, l'étiquette phare de la cave produite uniquement dans les meilleurs millésimes, est constituée d'un mélange de raisins provenant des anciens vignobles.