Calafe'

Derrière la magnifique ville de Naples, dans l'arrière-pays de la Campanie, se trouve la région montagneuse d'Irpinia, dans la vaste province d'Avellino, qui a été ravagée par de terribles tremblements de terre dans le passé. C'est là que s'est réalisé le rêve de Benito Petrillo, qui a tenu pendant des années une librairie réputée dans le centre de la capitale provinciale. La grande passion et la patience requises dans l'édition, les investissements à long terme, sont des attitudes qui trouvent, dans tous les sens du terme, un terrain fertile dans le secteur du vin également. L'évolution déterminée par le passage du temps, l'amélioration patiente, la transformation des caractéristiques qui répondent positivement au goût du public, les valeurs du monde du livre sont peu différentes de celles nécessaires pour réussir dans le domaine du vin. Calafè est donc un digne représentant de la région, puisqu'il en est lui-même un amoureux. Il a acheté environ deux hectares de terrain au cœur des montagnes d'Irpinia en 1999. Le Greco di Tufo et l'Aglianico, cépages indigènes de cette région qui ont suscité l'intérêt tant recherché ces dernières années, prennent racine dans un sol riche en soufre sur une colline ensoleillée près de Prata Principato Ultra. La cave est petite et parvient à exercer un contrôle méticuleux sur les phases de vinification, en se concentrant sur le maintien d'un régime de grande qualité. Les raisins subissent une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à basse température et passent ensuite une année entière sur les lies fines. Pendant cette période, ils subissent une fermentation malolactique qui affine et adoucit leurs caractéristiques sensorielles. Les rouges et les blancs de Calafè trouvent leur origine dans l'amour pour les trois petites-filles de Benito, qui a décidé d'utiliser l'acronyme de leurs noms (Camilla, Laura et Federica) pour donner un titre à sa cave. Le Greco di Tufo trouve, grâce à ce vigneron, sa meilleure expression aussi bien dans la version classique, avec ses notes minérales caractéristiques associées au silex et combinées à des nuances d'agrumes et de citriques, que dans la version "Ariavecchia", avec son afflux fortement sulfureux, sa fraîcheur adoucie par le vieillissement et sa sapidité forte et agréable. Une passion née pour les livres et qui s'est épanouie dans la terre, un amour pour la famille, sont des valeurs qui nous donnent des vins extraordinaires et largement primés.