Capitel San Rocco - Valpolicella Superiore Ripasso

Der Valpolicella Superiore Ripasso Capitel San Rocco von Fratelli Tedeschi ist ein Rotwein aus der Region Venetien, der ein altes önologisches Verfahren, das "Ripasso", ins Glas bringt. Eine Technik, die darin besteht, dass ein Teil des Valpolicella, der im Herbst des Vorjahres erzeugt wurde, in Kontakt mit dem Amarone-Trester mazeriert, nachdem er im März getrocknet und abgefüllt wurde. Auf diese Weise entsteht ein Wein, der deutlich eleganter, weicher und komplexer ist als ein einfacher Valpolicella und oft an die Magie des Amarone, einem der wichtigsten italienischen Rotweine, heranreicht. In diesem Bereich ist die Familie Tedeschi eine absolute Gewissheit: eine fast vierhundertjährige Weinbaugeschichte, eine Geschichte, die aus mutigen Männern und einer Umgebung, dem Valpolicella, besteht, die mit der Süße ihrer Hügel und dem Charme ihrer Weinberge zu verzaubern vermag. Tradition und Innovation, Wissen und Erfahrung, Hingabe und Geduld: alles Faktoren, die zuerst die Familie Tedeschi und dann ihre Weine ausgezeichnet haben. Wie dieser Valpolicella Superiore Ripasso Capitel San Rocco, der aus über 20 Jahre alten Weinbergen auf den Moränenböden des Valpolicella stammt. Die verwendeten Trauben sind einheimisch und reichen von den bekanntesten Corvina, Corvinone und Rondinella bis hin zu den besonderen und alten Sorten wie Rossignola, Oseleta, Negrara und Dindarella. Tedeschi hat sich dafür entschieden, seinen Valpolicella Ripasso 18-24 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche reifen zu lassen, um seine olfaktorische Vielfalt und Komplexität zu erhöhen. Der Capitel San Rocco ist vor allem elegant und intensiv; im Glas zeigt er seine schöne rubinrote Farbe und bietet sofort Noten von Kirsche und Himbeere, Johannisbeere und Veilchen. Ein Valpolicella Ripasso, der uns beeindruckt hat.