Sphaeranera

Sphaeranera in Anfora I Cacciagalli ist ein Wein, der durch seine Integrität und Spannung auffällt und eines der glaubwürdigsten Zeugnisse des Pallagrello Nero darstellt. Es lässt sich nicht leugnen, dass das Konzept der Territorialität oder der territorialen Zugehörigkeit in der Welt des Weins vor allem in den letzten Jahren etwas missbraucht wurde, aber das kann man von den Flüssigkeiten, die Marco und Diana in Teano abfüllen, sicher nicht behaupten. 9 Hektar Weinberge, die mit einfachen und geradlinigen Absichten kultiviert werden, nämlich das Territorium, die Artenvielfalt und die einheimischen Sorten wie Pallagrello Nero, Aglianico, Falanghina und Fiano zu respektieren. Allen Weinen gemeinsam ist eine große Reinheit und eine gewisse Strenge, die nie zur Stumpfheit führt, sondern eher die Idee von granitartigen und kohäsiven Flüssigkeiten festigt. Zentrierte und tiefe Flaschen, zu einem mehr als vernünftigen Preis. Der rote Sphaeranera I Cacciagalli wird aus reinen Pallagrello Nero-Trauben hergestellt, die auf kalk- und sandhaltigen Vulkanböden angebaut werden und dem Diktat des biologischen Anbaus mit einigen biodynamischen Vorschriften folgen. Im Keller werden spontane alkoholische Gärungen und lange Mazerationen auf den Schalen konsequent durchgeführt, ohne dass die Flüssigkeit gefiltert oder geklärt wird. Reifung in Terrakotta-Amphoren für 8 Monate. Der Sphaeranera-Wein schimmert in einem dunklen, undurchdringlichen Rot im Glas. Die Nase ist dunkel, kräftig, aber nie rustikal, mit Noten von Heidelbeeren, Erde, Wein und Veilchen. Der pulsierende und vitale Wein überzeugt jedoch bei der Verkostung in jeder Hinsicht, mit einer geformten, aber ungezwungenen Physiognomie. Sprühende Frische, salziger Schwung, geschliffenes Tannin: ein Genuss! Unmöglich, nicht an ihn zu denken, wenn es um gastronomische Kombinationen geht, wie z. B. rotes Fleisch in fast allen seinen Deklinationen, auch aufgrund einer nicht unbeträchtlichen Geschmacksausdauer.